Sauce fumée aux morilles

Nombre de personnes : 6

40 g de morilles séchées
30 g de beurre doux
1 sachet de thé lapsang souchong
30 cl d'eau
20 cl de crème liquide
2 échalotes

Préparation : 20min
Cuisson : 12min
Repos : 60min
Temps Total : 1h32min


Difficulté : Trés facile
Coût : Bon marché


> Sauce fumée aux morilles
Faites bouillir l'eau et infuser le thé 5 mn. Laissez tiédir.
Faites tremper les morilles 1 h dans le thé. Egouttez-les en gardant 1 verre d'eau de thé. Filtrez, réservez.
Emincez finement les échalotes, faites-la fondre dans le beurre, ajoutez les morilles égouttées. Couvrez. Laissez étuver 5 mn.
Ajoutez l'eau de thé réservée.
Salez, poivrez. Couvrez, laissez mijoter 5 mn.
Versez la crème, laissez bouillonner 2 mn.
Donnez un dernier tour de moulin.
Servez avec une volaille rôtie de fête, un poisson fin (soles, bar...) ou une viande blanche (grenadins de veau...).